鰤
－Buri / Hamachi－
Yellowtail
Seriola quinqueradiata
成長とともに名を変える「出世魚」として親しまれるブリ。しっかりとした脂のりとコクが特徴で、刺身から焼き物まで幅広く活躍します。国内外で評価が高く、食卓に馴染む定番魚です。
商品紹介 IYOSUI Brand
Premium Seafood from IYOSUI
イヨスイこだわりの魚
私たちは、生産者と共に磨き上げた「こだわりの魚」と、それを支える一気通貫の体制を
「IYOSUIのブランド」として確立しています。
“安全・安心・美味しさ”を徹底的に追求しながら、
寿司・和食市場から欧米のレストランやスーパーマーケットまで、
幅広い多様な食文化に対応。
すべての商品は、厳格な衛生・品質基準のもとで取り扱っています。
納品形態や規格は柔軟に調整し、確かなトレーサビリティ管理のもと、
世界の食卓へお届けしています。
Representative Species
主な取扱魚種
縞鯵
－Shimaaji－
Striped Jack
Pseudocaranx dentex
上質な脂と透明感ある身質を持つ高級魚シマアジ。クセのない旨みと程よい弾力で、特に刺身でその魅力を発揮します。見た目の美しさと味の完成度を兼ね備えた一尾です。
真鯛
－Madai / Tai－
Red Seabream
Pagrus major
古来より祝い事に欠かせない“めでたい魚”マダイ。上品で繊細な旨みと美しい姿は、特別な席を華やかに彩ります。日本の食文化に根付く伝統的な魚種です。
黒鮪
－Kuromaguro－
Bluefin Tuna
Thunnus orientalis
濃厚な赤身の旨みと、とろける脂のコントラストが魅力のマグロ。部位ごとに異なる味わいを楽しめ、刺身や寿司でその真価を発揮します。世界中で愛される水産の主役です。
珠九絵
－Tamakue－
Hybrid Grouper
Epinephelus lanceolatus × Epinephelus bruneus
タマカイとクエを掛け合わせたハイブリッド魚タマクエ。淡白さの中にコクを感じる味わいと豊かな脂が特徴で、刺身・鍋・煮付けまで幅広く対応します。生産者との共創から誕生した魚種です。
勘八
－Kanpachi－
Greater Amberjack
Seriola dumerili
上品な脂とすっきりした甘みが特徴のカンパチ。きめ細やかな身質と歯ごたえが良く、刺身でのバランスに優れています。幅広い層に好まれる安定感のある味わいです。
鱸
－Suzuki－
Japanese Sea Bass
Lateolabrax japonicus
透明感のある白身と軽やかな旨みが特徴のスズキ。淡白ながらも奥行きのある味わいで、和食から洋食まで幅広く活用されます。調理法によって多彩な表情を見せる万能魚です。
虎河豚
－Torafugu－
Tiger Puffer
Takifugu rubripes
凝縮された深い旨みと上品な甘みが魅力の高級魚トラフグ。刺身や鍋でその繊細な味わいが際立ち、特に冬場は格別の美味しさを楽しめます。日本を代表する逸品です。
鱧
－Hamo－
Pike Conger
Muraenesox cinereus
夏を代表する高級魚ハモ。丁寧な骨切りにより生まれるふっくらとした食感と上品な旨みが魅力です。調理しやすい骨切り加工にも対応しています。
Processing Types
加工形態
主な加工形態は以下の通りです。用途やご要望に応じて、最適な形態でご提供いたします。
ラウンド（Round）
鱗・エラ・内臓・頭部をそのまま残した状態
セミドレス（Semi-Dressed）
ラウンドからエラと内臓を除去した状態
ドレス（Dressed）
セミドレスから頭部を除去した状態
フィーレ（Fillet）
三枚おろしにした状態（鱗・皮・腹骨の処理は、魚種や用途により異なります）
ロイン（Loin）
フィーレを背側と腹側に分けた状態（皮の有無は用途に応じて対応可能）
柵（サク）（Saku / Block）
ロインをさらに分割し、スライスしやすい状態
スライス（Sliced）
刺身や寿司として、そのまま使用できる状態